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雪国観光圏は、雪国の食文化に可能性を感じて、2016年からガストロノミーツーリズムに取り組みはじめました。その立ち上げ当初、いろいろと助言いただいた朝比奈千鶴さんに寄稿していただいたレポート（2017年）をあらためて掲載します。ガストロノミ...