経済産業省のTravel Mine Japanに採択されました。 インバウンド消費拡大による地域経済の活性化を目的としたプロジェクトとして、雪国ガストロノミーツーリズムが採択されました。世界有数の多雪地帯で長く厳しい冬を越すための知恵は、食文化に象徴的にあらわれます。発酵、乾燥、塩漬けなどの越冬食はその結...
